武汉：误将亚硝酸盐当食盐食用 导致亚硝酸盐中毒被送院治疗叶被木

众所周知，亚硝酸盐是一种剧毒物质，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。在食用腌制食品时，便有可能引起亚硝酸盐中毒。若是将亚硝酸盐错当食盐食用，那就更不得了了。据消息称，近日，武汉市民马先生吃了妻子做的午饭后，就因为亚硝酸盐中毒被送往医院，这亚硝酸盐是怎么跑到马先生的碗里来的呢？

图：亚硝酸盐

尽管是中毒后的第三天，但马先生依然躺在医院重症监护室里。据他回忆，当天中午吃了妻子为他准备的午饭后，身体就开始不对劲了。吃完饭之后就呕吐、头晕、呼吸困难。当即马先生就被送到了医院，医生发现他已经出现华西前胡严重的中毒迹象。医生根据马先生的身体反应判断，他属于是亚硝酸盐中毒。这亚硝季庄薹草酸盐是哪里来的呢？医生询问了解后得知，马先生是经营卤制品的商户。而亚硝酸盐原本是准备添加在卤制品中使用的，结果妻子在做饭时当成了食用盐错误使用。

经过医生抢救后，目前马先生已经脱离了生命危险。据武汉市食品药品监督管理局厚叶实蕨工作人员介绍，亚硝酸盐是一种白色粉末状的剧毒物质，虽然有毒，但是又能够北酸脚杆抑制卤制品中出现的肉毒杆菌，起到降低毒性的作用，因此也是国家批准的可以在食品生产行业使用的添加剂。目前，我国对于生产中添加亚硝酸盐有着明确的用量和残留量要求。对此，专家提醒从业人员，对于亚硝酸盐这样剧毒的物质，在日常使用管理应该非常慎重，以免误服中毒。

图：亚硝酸盐

亚硝酸盐与食盐怎么区别？

首先可以利用它们物理性质上的差别来鉴别：①亚硝酸盐是斜方晶体，而食盐是立方晶体或细小的晶粉末（精制食盐）；②若将亚硝酸盐放入烧红的铁锅内，即被熔化，因为其熔点仅为211℃，而食盐的熔点高达801℃，难以熔化；③它们虽都溶于水，但亚硝酸盐的溶解度受温度的影响比较大，在热水中的溶解速度明显变快，溶解度变大，而食盐受温度的影响却很小。

也可利用它们的化学性质上的区别来鉴别：①亚硝酸盐的水溶液呈碱性反应，而食盐溶液为中性，只要用ＰＨ试纸测一下就可得知；②也可以把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉，如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸盐；用硝酸银法鉴别：取少许样品溶于蒸馏水中，加入几滴0.1M硝酸银（AgNO3）溶液，不出现白色沉淀者为亚硝酸盐；若出现白色沉淀，且白色沉淀不溶于稀硝酸者为食盐。

【小编提醒】亚硝酸盐属于剧毒物质，因而大家在日常使用时应该非常慎重。此外，大家若在日常生活中发现有其他食品安全问题，可拨打食品安全举报热线12331进行举报！